Heidelbeer-Muffins

Zutaten

• 1 reife Banane
• 60g Nussmus
• 50g Dattelsüße (oder ein Süßungsmittel deiner Wahl)
• 240ml Pflanzenmilch
• 2 EL Zitronensaft
• 300g Dinkelmehl
• 2 EL Backpulver
• 1 EL Zimt
• 1 Prise Salz
• 160g Heidelbeeren
• 1 handvoll Nüsse zum Dekorieren

Anleitung

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eine Muffinform mit Kokosöl einfetten und beiseite stellen.
3. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Nussmus, Dattelsüße, und Zitronensaft dazugeben und gut miteinander vermischen.
4. Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles gut miteinander verrühren.
5. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die Muffinform füllen, mit den Nüsse verzieren und für 25 Minuten backen.
7. Muffins auskühlen lassen und anschließend aus der Form holen & genießen!