veganes bananenbrot.

Zutaten

Für das Brot:

• 2 reife Bananen
• 60 ml Ahornsirup
• 4 EL Kokosöl (oder vegane Butter)
• 4 EL Pflanzenmilch
• 1 EL Apfelessig
• 70g zarte Haferflocken
• 170g Dinkelmehl
• 2 EL Walnüsse
• 2 EL Cashewkerne
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für das Topping:

• 1 Banane
• Ahornsirup (zum Beträufeln)

Anleitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Öl bepinseln und beiseite stellen.
2. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit allen feuchten Zutaten (Pflanzenmilch, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Apfelessig) verrühren.
3. Walnüsse und Cashewnüsse zerstoßen und mit den anderen trockenen Zutaten (Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Salz) in die feuchte Mischung rühren.
4. Den Teig in die Kastenform geben und glattstreichen.
5. Die Banane halbieren, auf den Teig legen und leicht andrücken. Mit etwas Ahornsirup beträufeln.
6. Das Brot zunächst 30 Minuten backen. Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
7. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen und aus der Form rauslösen.